Home
фрик, запоминающий вслух - рецепт рождественского фруткейка

> Свежие записи
> Архив
> Друзья
> Личная информация
> Мои тексты на ЧтоХочетАвтор

Декабрь 1, 2008

Previous Entry в избранное рассказать другу Next Entry
09:52 pm - рецепт рождественского фруткейка
у Толстой в жж народ просит  рецепты ее кексов к рождеству.
Но маэстро "никогда не раскрывает своих секретов")

вспомнила как давеча Борух рассказывает о том, что втюхал в тушашуюся рыбу приправу сухую типа вегеты, и не знал что она дико соленая.
- Но я выкрутился! - гордо так говорит и смотрит хитренько.
- И как же?
- А это уже секрет повара! - важничает, надо же.
- Я бы просто залила чистой водой эту пересоленую рыбу, дала бы закипеть, уменьшила, минут пять протомила, чтобы вода впитала соль и вылила бы. А потом добавила воду и специи по новой и доготовила бы.

смотрю - сник...
- Ну да, я вобще всё так и сделал...

так вот чтобы не было у меня смешных  "секретов повара", выкладываю рецепт Рождественского фруткейка, который мы печем к католичиескому рождеству

картинка соблазняющая - не самого кекса, а одного блока компонентов, тут http://laragull.livejournal.com/41040.html
ну и сам рецепт

смешать в миске:
3 стакана изюма
2 стакана грецких орехов
1 стакан фундука
пачку сушеного инжира (250 г)(порезать)
250-300 г цукатов (сушеных ананасных кубиков, например)
молотую свежую цедру 3-4 апельсинов

закипятить в кастрюле 250 мл виски (рома, бренди, коньяка) (альтернативно можно десертного красного вина, получается не хуже)
с 2 столовыми ложками меда.
всыпать содержимое миски в кастрюлю, дать вскипеть, закрыть и оставить на сутки.
в течение этих суток смесь перемешивать пару раз и снова закрывать.

теперь тесто:
взбить 5 яиц с 500 мл сахара (в оригинале коричневого, но с белым тоже хорошо получается всё)
вбить туда 250 г сливочного масла, размягченного.
добавить чайную ложку пищевой соды, гашеной лимонным соком (не заменяйте пекарским порошком, будет не та консистенция у кекса)

отмерить 700 мл муки, вмешать в нее пол чайной ложки мускатного ореха, щепотку кайенского перца, щепотку мелкой соли.

соединить с яично-сахарно-масляной смесью, тщательно перемешать, всыпать фруктовореховую смесь, перемешать.

массы получится не на один кекс, а на два-три, в зависимости от величины формы для кексов.
я пекла их и круглыми, и кольцом, и буханочкой - одинаково вкусно.

форму выстлать пекарской бумагой, это непременно.
выпекать  средней жаре 180-150 градусов. Долго, час-полтора, пока зубочистка не будет сухой выходить из центра.
дать остыть полностью..
есть кексы еще нельзя, они не готовы пока к съедению.
их нужно  - остывшими - завернуть в фольгу, потом в пленку и положить на ночь в холодильник.
и только утром распаковать, тонко нарезать и балдеть.

хранить в холодильнике - можно месяц, а в морозилке - до года. Не портятся, проверено. со временем делается все вкуснее.

enjoy!






(Оставить комментарий)

Comments:

[User Picture]
From:[info]_helgen_
Date:Декабрь 1, 2008 07:59 pm none (UTC)
(Link)
спасибочки, добрый вы человек, Лара :)
писатель писателю - рознь :)
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:00 pm none (UTC)
(Link)
будь я такой писатель как ТТ - тоже бы фиг рецептами делилась, наверное)
а так - догоняться приходиться хоть кексами)
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:21 pm none (UTC)
(Link)
.
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:23 pm none (UTC)
(Link)
фиг оспоришь
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:24 pm none (UTC)
(Link)
спасибо что не ж*па)
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:29 pm none (UTC)
(Link)
я хоть и не понимаю о чем речь, но соответствовать уровню собеседника хочу.
но не получается.
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:30 pm none (UTC)
(Link)
ммм
у вас юзпик есть такой - plump
я против недоразумений
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:31 pm none (UTC)
(Link)
он оскорбительный?
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:34 pm none (UTC)
(Link)
нет же
в конце моей фразы был смайлик

простите если корябнуло
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:36 pm none (UTC)
(Link)
раз уж мы так славно разговорились, а я нынче тупа и плаксива. то скажите, что означала точка в самом первом Вашем комментарии, а)
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:37 pm none (UTC)
(Link)
это была попытка говорить только юзерпиком)
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:39 pm none (UTC)
(Link)
хороший язык)
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:40 pm none (UTC)
(Link)
видимо не всегда(
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:41 pm none (UTC)
(Link)
если предупреждать - получится!)
[User Picture]
From:[info]fly_in_fish
Date:Декабрь 1, 2008 08:42 pm none (UTC)
(Link)
!
[User Picture]
From:[info]roze_masha
Date:Декабрь 1, 2008 08:23 pm none (UTC)
(Link)
Потрясающе соблазнительный рецепт, буквально тут же хочется метнуться за ингридиентами. В мемориз добавлю, уверена, что воспользусь, спасибо!
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:36 pm none (UTC)
(Link)
да, рецепт роскошный, из канадского журнала)
[User Picture]
From:[info]pur_pur
Date:Декабрь 1, 2008 08:37 pm none (UTC)
(Link)
спасибо, очень соблазнительно!
неужели орехи целиком идут?
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 08:40 pm none (UTC)
(Link)
фундук да - если Вам видна фотография по ссылке, то там видны орехи. Грецкие редко бывают целиком - половинки-четвертинки обычно
[User Picture]
From:[info]pur_pur
Date:Декабрь 1, 2008 09:03 pm none (UTC)
(Link)
о, ясно. ссылку не заметила сначала.
а что такое кайенский перец?
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 09:06 pm none (UTC)
(Link)
красный молотый острый
[User Picture]
From:[info]evita_mia
Date:Декабрь 1, 2008 09:10 pm none (UTC)
(Link)
ыыы...
а я маму хочу развести на рулеты с грецкими орехами, которые она делала в моем детстве...
[User Picture]
From:[info]my_best_pic
Date:Декабрь 1, 2008 09:21 pm none (UTC)
(Link)
И рецептик па-апрашу:))
[User Picture]
From:[info]evita_mia
Date:Декабрь 1, 2008 09:22 pm none (UTC)
(Link)
эт только если упрошу-таки! ибо с моего детства она их не повторяла...
[User Picture]
From:[info]naticlunatic
Date:Декабрь 1, 2008 09:13 pm none (UTC)
(Link)
спасибо за рецепт)) теперь осталось определиться, когда же, ну КОГДА ЖЕ))))
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 09:32 pm none (UTC)
(Link)
пусть время образует из себя такую уютную нишу для создания этого кекса))
[User Picture]
From:[info]my_best_pic
Date:Декабрь 1, 2008 09:21 pm none (UTC)
(Link)
Ты лучше ТТ! И даже лучше "Магнума":) Ну, может "Беретта" может с тобой сравниться:)

А у нас продается приправа типа Вегеты, только без соли.
Вообще, есть целый ряд всяких приправ - для мяса, рыбы, плова и т.д. и все - без соли, специально оговорено, на этикетке. Очень хорошая вещь.
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 10:07 pm none (UTC)
(Link)
да, я такие приправы люблю.
и глютамата не содержит? потому что он тоже соленость дает.

сравнивать меня с оружием это вполне в казацком дискурсе: "наши жены - ружжя заряжонны, вот кто наши жены"
[User Picture]
From:[info]gera_gerka
Date:Декабрь 1, 2008 09:23 pm none (UTC)
(Link)
В избранное! Обязательно приготовлю. Давно рецепт кекса искала, который долго не портится и в холодильнике хранить можно.
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 1, 2008 09:33 pm none (UTC)
(Link)
это вот даже не кекс, поскольку в нем теста мало - только как связка для фруктов-орехов.
это что-то богатое по букету и полезное по составу, и вкусное-вкусное.
[User Picture]
From:[info]m_colacorta
Date:Декабрь 2, 2008 01:45 am none (UTC)
(Link)
О, спасибо большое! Надо попробовать приготовить.
[User Picture]
From:[info]ms_zosya
Date:Декабрь 5, 2008 06:06 pm none (UTC)
(Link)
Спасибо Вам большое за рецепт. Праздников я, конечно, не дождалась, испекла кекс вчера, сегодня попробовала. О, это просто изумительно! Сохранится ли он месяц - не знаю, думаю, что по объективным причинам - нет, хе-хе-хе.
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 5, 2008 06:39 pm none (UTC)
(Link)
я так рада)) ужасно приятно это слышать! ура!
[User Picture]
From:[info]ms_zosya
Date:Декабрь 5, 2008 06:46 pm none (UTC)
(Link)
А уж я-то как рада! Теперь этот рецепт будет у нас семейным и любимым.
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 5, 2008 06:47 pm none (UTC)
(Link)
классно!
[User Picture]
From:[info]_raido
Date:Декабрь 28, 2008 06:53 pm none (UTC)
(Link)
Лара, HELP, умоляю коленопреклоненно!!!
Исполняется строго по рецепту прямо в данный момент.
На сколько он вылезает из формы вверх? Тестом было заполнено где-то 2/3 формы, прошло минут 20, а он существнно так вылез... Боюсь, однако... :)))
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 28, 2008 06:55 pm none (UTC)
(Link)
там выстлано дно бумагой? если да, то выступающие края бумаги его удержат.
больше думаю не поднимется, чем в первое время, это ж не дрожжи, а сода, да и тесто тяжелое, плюс орхи-цукаты
[User Picture]
From:[info]_raido
Date:Декабрь 28, 2008 06:58 pm none (UTC)
(Link)
ага, выстлано. буду надеяться.
мои предыдущие кексы вели себя более смирно :)
я все еще внутренне бедное студентко, то есть, лапки у меня не кулинарные, хотя пора бы привыкнуть :)
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 28, 2008 06:59 pm none (UTC)
(Link)
соды не переложила, случайно?) раз так резво взошел.
если да, и будет пахнуть ею, можно шприцем с вином-коньяком-водкой обколоть кекс, и запах убьется
[User Picture]
From:[info]_raido
Date:Декабрь 28, 2008 07:15 pm none (UTC)
(Link)
не переложила, вроде бы: чуть меньше чайной ложки.
может быть, духовку перегрела, перед тем, как ставить.
дошел почти до края формы и не поднимается больше :)
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 28, 2008 07:16 pm none (UTC)
(Link)
ну хорошо)
[User Picture]
From:[info]_raido
Date:Декабрь 28, 2008 08:15 pm none (UTC)
(Link)
Первый получился :)
Краси-и-вый, не могу, золотисто-кофейный, я еще миндаль наверху по тесту выложила и намазала подсолнечным маслом, чтобы не пригорел, - он коричневый и блестящий...
Остынет форма - запущу второй.
Благодарность моя безмерна :)
[User Picture]
From:[info]laragull
Date:Декабрь 28, 2008 08:19 pm none (UTC)
(Link)
помнишь про то что дать остыть, запаковать герметично и поставить в холодильник на сутки? сейчас они невкусные в сравнении с тем, какими становятся отстоявшись.
[User Picture]
From:[info]_raido
Date:Декабрь 28, 2008 08:23 pm none (UTC)
(Link)
Помню, конечно. Фольгу вот уже приготовила.
Первый - на завтрашний вечер на работу, второй - вообще на новый год :)

> Go to Top
LiveJournal.com