Лара Галль (laragull) wrote,
Лара Галль
laragull

Categories:

как из дешевого куска мяса сделать изысканную еду

Есть еще одна фишечка, подцепленная в передаче ВВС Food Detectives - она сильно улучшает вкус и текстуру запекаемого куска мяса или птицы.

Это фишечка -выдержать кусок в рассоле.
Шеф предлагает: 1 л воды, 200 г соли (это сильно много на литр, проверено! надо брать вдвое меньше!) и 100 г сахара вскипятить с лавровым листом, душистым перцем.
дать остыть и залить этим кусок мяса, и оставить на ночь в холодильнике, в закрытой таре.

А потом вынуть и запекать - либо долго при низкой температуре, либо как хотите.
Рассол этот делает чудеса - мясо потом сочное и текстура у него иная,
казенная куриная грудка на кости очень сильно выиграла от такого маринования, я просто в восторге.

видеопроцесс на английском (с куском дешевого свиного отруба) можно посмотреть тут есличо
Tags: food
Subscribe

  • размножение

    В Крыму такая экология, что мой половозрелый пранамат-с-одушкой нашел себе XXL партнера, между ними случилась сердечная связь и родились два малыша -…

  • эллочкащукина

    после сериала Псих у меня случилось новое отклонение в психике: теперь я хочу сумку Hermes - ту большую что камера брала не раз крупным планом. мне…

  • вместо веществ

    Девочки разных гендеров из разных стран, спрашивающие будут ли к Новому году скидки на пранамат: да, промокод на 20% скидки уже действует и будет…

promo laragull january 1, 2013 03:12
Buy for 110 tokens
без обсцена без пропаганды того, чего нельзя по законам РФ пропагандировать так же следует учитывать, что из-за стиля журнала ваше промо будет отображаться при чтении жж с планшетов и телефонов, но не будет видно на персональных компьютерах.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

  • размножение

    В Крыму такая экология, что мой половозрелый пранамат-с-одушкой нашел себе XXL партнера, между ними случилась сердечная связь и родились два малыша -…

  • эллочкащукина

    после сериала Псих у меня случилось новое отклонение в психике: теперь я хочу сумку Hermes - ту большую что камера брала не раз крупным планом. мне…

  • вместо веществ

    Девочки разных гендеров из разных стран, спрашивающие будут ли к Новому году скидки на пранамат: да, промокод на 20% скидки уже действует и будет…