одну уже съели.
наквасили поздних помидоров - 10 литров.
и тоже почему-то съели.
кому надо рецепт баклажанов - под катом он.
делаются они так:
у целых баклажанов срезать хвосты, потыкать в каждый вилкой в трех местах, бросить вариться в подсоленный кипяток.
варить до готовности, то есть податливой мягкости - вилкой проверять.
но и не так чтобы расползались, они ж не тараканы чтобы расползаться.
одновременно все они не свариваются - у каждого баклажана свой норов, так что надо проверять их, и готовые вынимать, а неготовые подвергать дальше.
когда они все наконец сварятся, нужно их выложить на стол, слоем, а сверху положить плоское и довольно увесистое, чтобы они сплющились и выдали из себя лишнюю влагу, превратившись в итоге в сплющенные объекты 2 см высотой, и длинной сколько бог послал.
но груз не должен быть чрезмерным, чтобы их не размазало по столу - этого нам не надо.
вот так они должны полежать часа три, и все то время из них будет сочится влага, поэтому лучше окружить их полотенцами, а то будет на пол капать сильно.
после трех часов (можно и больше) груз убрать (грузом может быть доска, подносы плоские с бутылками воды на них, be creative)
теперь каждый баклажан разрезать посередине ВДОЛЬ.
каждый ломоть посыпать на внутренние плоскости среза измельченный чесноком, щепотку соли и щепотку черного перца, и снова соединить половинки.
все, начиненные таким образом, баклажаны уложить в большую емкость, залить рассолом из рассчета 1 стол ложка с верхом соли на 1 литр холодной воды.
сверху приспособить гнет и держать их так 7-10 дней.
после чего рассол слить, бурые студенистые куски рассола обобрать с баклажанов и выкинуть.
уложить плотненько в стеклянные банки, и залить растительным маслом.
масла много не уйдет, не переживайте, главное плотно их уложить - изгибая и пододвигая всяко.
хранить в холоде.